Telengis
Telengis utawi tlengis utawi celengis punika mawit saking kruna Tain lengis selantur nyané kasingkat dados kruna sekadi mangkin. Tain lengis pinaka sampingan saking pekaryan nandus lengis, sané kaloktah dados lakaran utawi campuhan ajeng-ajengan sekadi pesan telengis, dengkolan, plecing telengis, tipat telengis msl.[1]
Rikala nandus lengis, sisan santen megumpal-gumpalan kasaring nganggén kain utawi saringan, sisan punika pacang ngumpulang gumpalan protein santen. Punika mearan tain lengis kasar. Risampuné kasaring, kajangepang sareng tain lengis utama antuk keanggén lakaran ajengan.[2]
Mawinan santén punika medué nutrisi tinggi ngeranayang gelis masem. Tain lengis ring tandusan gelis keambil sadurung wénten pemaseman miwah antuk ngirangin kadar mikroba. Telengis kapertahanang kualitas ipun, sesampuné kasaring miwah kajangkepang, karatengin malih antuk kasimpen ring kulkas. Tain lengis sané polih risampuné pemaseman manados tain lengis rasa ipun masem.[3]
Pustaka
uah- ↑ (Indonésia) Plecing Telengis Kuliner Bali yang Tersembunyi di Karangasem, belanga.id, kaarsipin saking versi asli tanggal 2021-01-26, kaaksés 21 Séptémber 2020
- ↑ (Indonésia) Lengis Tandusan Minyak Kelapa Tradisional Penuh Manfaat dari Bali, kintamani id, kaaksés 21 Séptémber 2020
- ↑ Telengis Atau Tain Lengis, dedari.co.id, kaaksés 21 Séptémber 2020